Cintas al pan rallado

Después de leer sobre esta receta en varios blogs por fin me decidí a prepararla, no sin ciertos cambios, y he de decir que nos gustó mucho.
Es sencillísima de preparación e ingredientes, sorprendente. La pasta fresca que utilicé fueron cintas anchas del Sr. Rana, ricas y recomendables.

Vamos con los ingredientes además de la pasta :
- 1 anchoa en salazón por persona, o más sin son pequeñas
- Dos cucharadas de pan rallado por persona
- Guindilla -ají- al gusto
- Tres hojas frescas de albahaca picadas finas, por persona
- Un manojo de espárragos verdes
- Una cucharada de parmiggiano por persona
- 1 diente ajo pequeño por persona
- AOVE y sal

Saltear los espárragos y reservar.
Deshacer en AOVE ( Aceite Oliva Virgen Extra) las anchoas picadas. A continuación añadir los ajos en láminas junto con la guindilla y dorar. Añadir el pan rallado y dorarlo bien sin que se queme.
Tener pereparada la pasta cocida. Escurrrirla, pero no del todo, para añadirla a la sartén con la salsa, la albahaca y dar unas vueltas al conjunto de modo que se reparta bien el pan tostado,etc, sobre ella.
Emplatar, espolvorear con una nube de queso y coronar con un puñado de espárragos.
Cuidado con la sal que las anchoas y el queso que ya llevan mucha.
Muy rico, probad.

Aquí la receta de Cannella que inspiró esta otra:
http://zuccheriera.blogspot.com/2006/03/bavette-alla-calabrese.html


Y ahora un toque de humor de parte de la sociedad estadounidense extraído del blog de Tatxe " Un día en mi vida"



http://tatxe.org/node/454

http://tatxe.org/

Besos