Ensalada templada de vieira y espinacas

Normalmente me lo paso en grande en mi trabajo en gran parte debido a mi humor y al de la clientela . Por ejemplo acabo de tener la siguiente conversación con un cliente, un joven muy escaso de pelo, por no decir carente, que necesitaba unas fotos para el DNI :
¿Tienes un peine? me pregunta guasón. Tengo uno sin púas, le respondo.
Cuando ya tiene las fotos en la mano me pregunta si tiene que pasarse los próximos cinco años con esta cara en el carnet, y otros cinco que te vas a pasar en la comisaría, le respondo. Y se ha marchado tan contento con sus fotos en la mano.

También me lo pasé en grande zámpandome esta ensaladita en compañía de mis amigotes.
Se trata de una viera, limpia y escalopada, hecha brevemente a la plancha, una buena cama de espinacas frescas - aunque poco tiempo de siesta les dimos- gajos de naranja y brotes de alfalfa.
La vinagreta es una de mis preferidas. Se pone en el vaso de la batidora un trozo de mango, una cucharada de miel, un chorreón a gusto de vinagre de Jerez y otro de AOVE , en este caso variedad hojiblanca, pero un Siurana (arbequina) también queda de cine.

En otros casos cambio los gajos de naranja por lonchas de mango o de aguacate, y a la vinagreta le añado zumo de naranja o de lima.

Besos